中秋佳节临近，月饼市场日益火热,位于禹越镇的浙江五味和食品有限公司已全面开启“加速模式”。日前，记者在该公司生产车间采访时看到，智能化生产线高效运转，揉面、调馅、压皮、包馅、压模、烘烤等环节紧密衔接，整个流程有条不紊。而在企业后方仓库，工人们正忙着将一箱箱月饼装车发货。

　　“月饼作为中秋节的特色文化载体，具有季节性强、适销期短等特点。”市场部经理郑炜介绍，五味和于8月初启动月饼生产，根据今年中秋时间安排，预计生产将持续至9月25日左右。“9月之前属于平峰期，日均产量约10万个。进入9月后，生产进入高峰，日产量达40万个，并启动‘两班倒’模式。”

　　作为中国传统美食，月饼一直深受消费者喜爱。近年来，随着市场变化和糕点工艺提升，月饼在款式、口味和品种上不断创新。郑炜表示，五味和月饼一直以礼盒形式销售，今年在保留去年市场表现优异的4款礼盒基础上，新增创新的杨梅系列和延伸的椰蓉系列，通过重新组合配比，共推出25款月饼礼盒，以满足不同消费者的需求。“杨梅系列的馅料选自仙居杨梅基地，我们开发了洛神花、桂香、伯爵红茶三种口味，酸甜适中，口感丰富。同时，饼皮融合中西糕点技艺，推出酥皮、蛋糕皮等多种类型，以提升消费者的味蕾体验。”

　　尽管月饼产销季仅两个月，却是五味和产品体系的核心支柱之一。郑炜透露，根据当前订单测算，今年公司月饼板块出货额约一亿元，预计占企业年度销售目标的三分之一。“我们已经启动市场调研，着手为明年月饼季布局。接下来，将继续围绕‘美味’与‘健康’两大主题进行研发创新，为五味和月饼注入更多文化内涵。”