姜葱炒花蛤

做法：

1.花蛤浸养，去泥沙后，放入开水锅中烫一下，沥去水分。

2.油锅烧热后，倒入葱，姜丝，和豆豉粒，再放入花蛤，用猛火翻炒，同时加入黄油，胡椒粉，盐，泰国鱼露，老抽，少许砂糖再翻炒一下，勾薄芡，滴入麻油即可装盘。

XO酱爆鲜贝

做法：

1.鲜贝用盐，白胡椒粉，生粉，料酒，拌匀上浆，静置半小时以上。

2.西兰花烫熟后，用蒜泥，盐炒熟后，用作围边。

3.鲜贝先过一遍油之后，另起油锅，加入XO酱爆香后，加葱姜汁，黄酒，老抽盐，稍许砂糖，并用少量生粉勾芡，倒入鲜贝翻匀，滴上熟油上光后，装盘。