周阿姨秀的这道“无油煎翅”的特色在于，不用加油，而是利用鸡皮中本有的脂肪作为锅底油来将鸡翅煎熟。这样的做法，不仅省油，也减少了脂肪的摄入。

　　周阿姨说，做“无油煎翅”对于锅子的要求比较高，密封性要很强。类似在高压锅内形成水循环再将食物煮熟的方式，所以能较好地保留食物的营养和口感，使鸡翅鲜嫩可口，比烧烤出来的味道更胜一筹。

　　私房菜谱：

　　1、准备适量的鸡中翅，洗净。

　　2、取少量生抽将翅中腌制15分钟调料入味。

　　3、用厨房餐巾纸将翅中擦干。

　　4、鸡皮多的那一面贴锅放置。

　　5、盖上锅盖，直到锅子的水膜出现，再开小火，揭开锅盖，可以看到鸡皮中的油已经成了天然的锅底油，翻个面，盖上盖，再次等水膜出现。

　　6、揭盖装盘，金灿灿的美味“无油煎翅”出锅。

　　PS：加上红椒，青椒，黄椒翻炒，营养更丰富，色泽更亮，味道更鲜美。