张和松(约1841~1908）,原籍宁波,清同治九年(1870）与同乡人合伙在新市镇北街开设张裕泰饭店。后又独自经营,起名张一品。为招揽顾客,他注重羊肉烹调。由于选料考究,烧制精良,张一品羊肉声誉鹊起。至光绪二十六年(1900)扩充店面,挂“张一品”金字招牌。

　　光绪三十四年,张和松去世,子永源(1892~1956）继业,延聘名厨掌勺,羊肉质量又有提高。民国13~14年间创制酱羊饺,以仙鹿为商标,价廉物美,人们争相购买。民国20年前后,张永源先后在上海、临平、塘栖、武康开设张一品分店。同时生产罐装酱羊肉,远销京、津、沪、穗及港、澳、新加坡等地,抗战爆发,市场萧条,营业清淡。解放后,张永源重整旗鼓,羊饺畅销不衰。

　　1956年9月18日病逝于新市。