茶文化源远流长，但茶起泡酒你听说过吗？在莫干庾街，新开了一家名为“钝行酿造所”的店。这里以茶为基底酿酒，把传统茶文化与现代酿造工艺融合，调出了别具一格的新饮品。

　　近日，记者走进店里，映入眼帘的是柜台上满满当当的酒瓶，酿造间里正在运转，新产品陆续研发中。创始人“90后”储海飞来自江苏，在精品葡萄酒领域深耕多年。“通俗点说，茶起泡酒就是茶和酒的融合酿造。”他介绍，店里现有十几款产品，全部由团队自主研发。“除此之外，我们还有康普茶以及无酒精的茶底发酵饮料。”

　　茶起泡酒喝起来是什么味道？以店里一款热门产品“46号酒”为例，记者品尝后，入口是清爽的茶感，不刺激，回味带着苹果清香，像是一款低酒精饮品。储海飞说，店里的产品度数都不高，茶香与酒香结合的味道也更容易被大众接受。“这些都是自然发酵形成的风味。像‘46号酒’，就是我们第46次实验时诞生的口味，因此得名。”

　　茶起泡酒的酿造周期并不短。储海飞说，最长的一款产品研发了两年。不过，在落地莫干山之前，团队已经在江苏的实验室里打磨了四年。团队另外两名合伙人，一位曾在中国食品发酵工业研究院工作，另一位则从事产品设计多年。之所以选择来到莫干山，最重要的原因是他们看中了这里的好水和好茶。

　　“莫干山水质好，茶也好，而且闹中取静，符合静静酿造的调性。”储海飞说。目前，团队正在研究以莫干黄茶酿造的茶起泡酒，希望呈现出属于莫干山的独特风味。“我们想通过好的产品推广茶文化、酒文化，让更多人知道。”他补充道。