“金衣白玉，蔬中一绝。”随着天气渐凉，季节限定美味冬笋悄然上市。10月28日，记者来到新发地农贸市场，探访冬笋上市和销售情况。

　　在农贸市场的蔬菜交易区，几家笋摊前已摆出新鲜的冬笋，个头有大有小，笋壳紧实，带着竹林里的湿润气息。摊主们一边削根、分拣，一边招呼前来询问的市民。虽然数量还不多，但这口“金衣白玉”的鲜，已经让不少食客忍不住停下脚步。

　　目前，市场上的冬笋主要来自福建、湖南等地，也有少量本地冬笋上市。带壳冬笋按个头大小分级，每公斤价格在30至50元；剥壳后的净笋价格更高，每公斤基本在100至120元。经营笋摊十多年的摊主孙女士说，今年冬笋早在9月中旬至10月初就已陆续上市，刚上市时量少价高，小个头的冬笋一度卖到120多元一公斤。“现在比刚开始便宜一些了，但真正大量上市还要等到11月份。”孙女士表示，后续价格走势还要看供应量和市场行情，如果冬季送礼、消费需求增加，价格可能有波动。

　　正在挑选冬笋的市民黎红梅说，冬笋是眼下刚上市的“时兴菜”，家里人都很喜欢吃。“我拿来炖锅仔、烧牛肉、炒青菜，放一点冬笋，味道特别鲜。”她笑着说，现在这个时候吃冬笋，正是应季尝鲜的好时候。

　　冬笋是毛竹冬季生长在地下、尚未破土的幼芽，鲜嫩紧实、清香微甜，适合炖汤、红烧、清炒。由于目前上市量有限，且带壳冬笋出肉率不高，市民若想尝鲜，可少量购买；不妨等到11月后，随着本地冬笋逐步增多，价格有望更加亲民。

　　挑选冬笋时，可以优先选择笋壳紧裹、笋尖饱满、根部白净、手感沉实的鲜笋。这样的冬笋通常肉质更厚实，口感也更嫩。接下来，随着气温继续下降，德清本地冬笋也将陆续增多，更多市民能在家门口吃到这口“蔬中一绝”。